In oltre 55 anni nel mondo del commercio alimentare e 25 anni di carriera manageriale, ho conosciuto migliaia di clienti, gelatieri ed artigiani nel mondo della gelateria, ho preso parte a centinaia di ore di formazione personale e professionale e conosciuto le attività più disparate, ascoltando e cercando di comprendere le diverse necessità, uniche per ogni attività. 

Spesso le difficoltà in cui mi sono imbattuto avevano un unico punto in comune: il marketing. 

Negli ultimi anni il mercato del gelato è cambiato molto ed è diventato sempre più complicato: i costi delle materie prime sono saliti alle stelle, la concorrenza è sempre dietro l’angolo e in tutto questo le esigenze dei clienti si fanno sempre più ricercate e complesse da soddisfare. 

Quello di cui mi sono reso conto negli anni è che spesso i clienti difficilmente riescono a percepire la qualità del tuo lavoro proprio per la mancanza di informazioni e in questi casi la diversità tra un gelato e l’altro la può fare solo il prezzo. Sia io che te sappiamo che non dovrebbe essere così. In fondo un gelato racchiude in sé un’emozione, un piacere, un sorriso, un momento di condivisione, un nutrimento e tanto altro… E non possono essere dunque pochi centesimi a influenzare le scelte del consumatore, ma semmai il valore da lui percepito nella nostra offerta. 

Dietro la qualità di un ottimo gelato c’è la ricerca della ricetta “perfetta”. Tanti test ed esperimenti, l’impegno nel cercare materia prima di ottima qualità, tanto olio di gomito per lavorarla e presentarla e, non ultimo, un valido contenitore: un cono degno del tuo gelato.